Το νέο bar που έρχεται να συνδυάσει την εμπειρία της κουβανέζικης φιλοξενίας με signature cocktails, αυθεντικές γεύσεις και ρυθμούς που σε ταξιδεύουν.
Η Αθήνα υποδέχεται ένα νέο hot spot που υπόσχεται να μας κάνει να λατρέψουμε την κουλτούρα και τον τρόπο διασκέδασης της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής. Το Fonda Cubana, άνοιξε τις πόρτες του στη Νέα Φιλαδέλφεια πριν από λίγες μέρες και θέλει να προσφέρει μια νέα εμπειρία και να μας μεταφέρει κατευθείαν στα πολύχρωμα και μαγικά στενά της Αβάνας.
Το Fonda Cubana δεν είναι ένα ακόμα θεματικό bar με έμπνευση από χώρα λατινικής Αμερικής. Είναι ένα bar που ξεχειλίζει από ζωντάνια και αυθεντικότητα. Από τη πρώτη στιγμή που μπήκα ένιωσα την ζεστασιά εκείνων των περιοχών χωρίς όμως τίποτα στον χώρο να είναι επιτηδευμένο και να θέλει να εντυπωσιάσει. Τα χρώματα είναι ζεστά με φανταχτερές πινελιές, οι τοίχοι στολισμένοι με vintage αφίσες και φωτογραφίες από την Κούβα -και όχι μόνο-, ενώ τα ξύλινα τραπέζια και οι ψάθινες καρέκλες δημιουργούν μια αίσθηση χαλαρότητας, που θυμίζει παραδοσιακές fondas της Λατινικής Αμερικής, δηλαδή τις παραδοσιακές γαστροταβέρνες. Ο χαμηλός φωτισμός και οι ρυθμοί της λάτιν μουσικής συμπληρώνουν την εμπειρία, κάνοντας το Fonda Cubana έναν ιδανικό προορισμό για μια εντελώς διαφορετική έξοδο σε σχέση με τα τετριμμένα.
Εκεί συνάντησα τον Στέλιο Παπαδόπουλο και τον Γιώργο Καβακλή, τους οποίους γνωρίζεις από από το Barro Negro στο κέντρο της πόλης αλλά και από το Spoiled στην Δάφνη, οι οποίοι ένωσαν τις δυνάμεις τους με τον Δημήτρη Κίμωνα από το Baratin και το B-kouti, ο οποίος γνωρίζει την γειτονιά περισσότερο από τον καθένα. Όλοι τους μοιράζονται το ίδιο πάθος για τη λάτιν κουλτούρα και τη γαστρονομία και η ιδέα ήρθε στους δυο πρώτους, όταν επισκέφθηκαν το bar L’ Alquimico στην Καρθαγένη της Κολομβίας. Το όραμα τους ήταν ξεκάθαρο από την αρχή: να δημιουργήσουν έναν χώρο όπου η κουβανέζικη και λατινοαμερικάνικη φιλοξενία συναντά τη σύγχρονη αθηναϊκή διασκέδαση και το πέτυχαν.
Cocktails και φαγητό: Κλασικά με χαρακτήρα και μοντέρνες δημιουργίες
Το bar του Fonda Cubana είναι μια ωδή στο ρούμι και τις εξωτικές γεύσεις, με μια λίστα cocktails που ισορροπεί ανάμεσα στα κλασικά και στις σύγχρονες προσεγγίσεις. Οι λάτρεις των κλασικών θα βρουν αγαπημένες επιλογές όπως το Daiquiri, το Mojito και το Caipirinha, φτιαγμένα με σεβασμό στην παράδοση, αλλά πάντα με μια πινελιά που κάνει τη διαφορά.
Όμως στον κατάλογο υπάρχουν και λιγότερο γνωστά κλασικά αλλά και δικές τους δημιουργίες εμπνευσμένες από την λατινοαμερικάνικη κουλτούρα. Ο Χρήστος Πίσκοπος και ο Δημήτρης Μοβραντίν που βρίσκουμε πίσω από την μπάρα, μου έφτιαξαν το Hotel Nacional το οποίο ξεχωρίζει με έναν τροπικό συνδυασμό από ρούμι, βούτυρο noisette, ψητό ανανά και βερίκοκο, δημιουργώντας ένα κοκτέιλ που είναι ταυτόχρονα φρουτώδες και όξινο. Το Rum & Coke είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται, δηλαδή ένα ρούμι με κόλα αλλά στην πιο διάφανη και διαυγή εκδοχή του ενώ το ParaTodo Bien, που συνδυάζει τεκίλα, μεσκάλ, kombucha oolong και ροδάκινο, προσφέρει μια καπνιστή, φρουτώδη και δροσιστική εμπειρία σε κάθε γουλιά.
Καραϊβική και Λατινική Αμερική χωρίς φαγητό δεν γίνεται και δεν θα μπορούσε να λείπει από το Fonda Cubana. Η κουζίνα φέρει την υπογραφή του Χάρη Νικολούζου, ενός σεφ που έχει αποδείξει ότι ξέρει να παντρεύει τις παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές. Το μενού του αποτυπώνει την καρδιά της Καραϊβικής με πιάτα που συνδυάζουν την αυθεντικότητα με μια δημιουργική ματιά. Ο κατάλογος έχει τον χιουμοριστικό τίτλο Mezedakia del Caribe, αλλά είναι ακριβώς αυτό. Bar food το οποίο έρχεται στο τραπέζι για προσθέσει στην εμπειρία αλλά και να συνοδεύσει τα ποτά. Η εισαγωγή γίνεται με τα Platan Chips με crispy chilly mayo και τα Veggie Rolls με chipotle aioli, μια sauce που δεν μπορούσα να σταματήσω να βουτάω.
Το Venezuela Ceviche, με γαρίδα, σολομό και λαυράκι, ισορροπεί τέλεια τη φρεσκάδα του ωμού ψαριού με την ένταση του αβοκάντο, της ντομάτας και του κρεμμυδιού ενώ το Καβούρι με εσπεριδοειδή καλαμπόκι και κόλιανδρο είναι εντυπωσιακό σε γεύση και παρουσίαση. Δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα Cubanos Sandwich, μια αυθεντική γεύση Κούβας με χοιρινός λαιμό, τυρί, ζαμπόν, πίκλες και μουστάρδα, όλα κλεισμένα σε ένα ψωμί που ψήνεται μέχρι να αποκτήσει την τέλεια τραγανότητα. Οι Empanadas με spicy μοσχάρι, pico de gallo και sour cream αλλά και οι Arayes, με κιμά αρνιού και dressing με ταχίνι και σουσάμι, δίνουν μια ακόμα λατινοαμερικάνικη αίσθηση στο μενού, ενώ οι Empanadas με ανανά και κρέμα καρύδας, προσφέρουν μια εξωτική γλυκιά εναλλακτική για κλείσιμο.
Είτε με ένα Daiquiri στο χέρι είτε με μια Empanada στο πιάτο, το νέο μαγαζί της Νέας Φιλαδέλφειας υπόσχεται ένα ταξίδι στις γεύσεις της Καραϊβικής, χωρίς να φύγει κανείς από την Αθήνα. Το Fonda Cubana είναι κάτι περισσότερο από ένα bar. Είναι ένας προορισμός για όσους αγαπούν τη ζωή, τη μουσική, τα δυνατά cocktails και τις γεύσεις που λένε μια ιστορία.
Info: Λεωφόρος Δεκελείας 118, Νέα Φιλαδέλεφεια, τηλ. 210 2526810